2021 OSTHOFEN Pinot Noir trocken 0.75l
Preis:
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Der WINZER Axel May Jahrgang 1984 11. Generation in der Steinmühle Lehrjahre bei renommierten Weingütern Weinbaustudium in Geisenheim Auslandsaufenthalte in Kalifornien (Flowers Winery) und Neuseeland (Seresin Estate) Der STANDORT Das Weingut Steinmühle befindet sich in Osthofen, im südlichen Rheinhessen, dem Wonnegau. Das KLIMA In Osthofen sind die klimatischen Voraussetzungen für den Weinbau ausgesprochen günstig, da Rheinhessen zu den wärmsten und trockensten Gebieten Deutschlands zählt. Geschützt im Lee von Hunsrück, Taunus, Odenwald und Nordpfälzer Bergland ist unser Klima niederschlagsarm (500 mm Niederschlag / Jahr), sonnenwarm (Sonnenscheindauer 1.600 Std. / Jahr) und im Winter mild. Die REBFLÄCHE Rebfläche 25 ha 125.000 Rebstöcke ökologische Wirtschaftsweise biodynamische Elemente Die WEINE Gutsweine: Herkunftsgeprägte Weine und das Fundament unserer Qualitätspyramide Ortsweine: Weine aus den besten Lageninnerhalb der Osthofener Gemarkung Lagenweine: Weine aus kleinen Parzellen innerhalb unserer besten Lagen Die LAGEN Klosterberg (Osthofen) Goldberg (Osthofen) Auf dem Schnapp (Osthofen) Leckerberg (Dittelsheim) Der BODEN Lössböden (= Windablagerungen aus kalkhaltigem Staub in der Eiszeit) Tonböden (= Tertiäre Flussablagerungen des Urrheins) Tonmergel – Kalksteinböden (= kalkreiche tonige Ablagerungen des Tertiärmeeres) Authentisch Unser Vorfahre Johann Weißheimer II. wusste was er tat: „Guter Wein braucht guten Boden“, überliefert uns sein Tagebuch. Ein Grundsatz, der heute mehr denn je seine Gültigkeit besitzt. In Zeiten von Massenweinen und Großproduktion besinnen wir uns auf unsere Starken: Authentizität, Handarbeit, Herkunft und Nachhaltigkeit. Da die Weichen für qualitativ hochwertige Weine im Weinberg gestellt werden, ist uns deren Pflege besonders wichtig. Wir verzichten auf Mineraldünger und Herbizide. Stattdessen nutzen wir Pferdemist, eine artenreiche Begrünung und Gesteinsmehl. Der Stockstreifen wird mechanisch von Unkraut freigehalten. Seit dem Jahrgang 2019 sind wir Bio-zertifiziert. Alle diese Maßnahmen geben unseren Reben was sie brauchen und reduzieren auf natürliche Weise den Ertrag! Das ökologische Gleichgewicht wird gefordert und das Ökosystem unserer Weinberge stabilisiert. Dies beeinflusst die Reife und heit der Trauben und somit die Qualität und den Geschmack unserer Weine. Handwerklich Wir lassen unseren Reben während der 180–200 Tage langen Vegetationsperiode genügend Zeit, um ihre natürlichen Kräfte in den Trauben zu bündeln. Gleichwohl brauchen unsere Reben viel sachkundige Pflege, um ihr volles Potenzial entfalten zu können. Handarbeit ist hier ein Muss und für uns eine Selbstverständlichkeit! Rebschnitt, Entblätterung der Traubenzone, konsequente Ertragsreduzierung, Traubenselektion und Traubenteilung sind Maßnahmen, um bei der Lese bestes Traubenmaterial zu ernten und Spitzenweine zu produzieren. Um die Qualität aus dem Weinberg zu bewahren, steht bei uns im Weinkeller das kontrollierte „Nichtstun“ im Fokus. Die Trauben werden in 900-Liter-Boxen auf dem Anhänger ins Weingut transportiert und dort mit Gabelstapler und Drehkranz abgeladen. Nach dem Pressen der Trauben fliest der Most nur durch Falldruck, ohne zu pumpen, in den alten Gewölbekeller (BJ 1823). In diesem vergären unsere Weine in Edelstahltanks oder Holzfässern (500 Liter). Zur Differenzierung unseres Weinstils setzen wir dabei auf die Spontangärung. Durch die Lagerung im kühlen Gewölbekeller erfahren unsere Weine über Monate hinweg eine Selbstklärung und -stabilisierung auf der Hefe, bevor sie schonend filtriert und abgefüllt werden.
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