2021 KASTANIENBUSCH Pinot Noir | Qualitätswein b.A. trocken

Lage: Hoch über Birkweiler, am Rande des Pfälzer Waldes, befindet sich die wohl bekannteste Weinbergslage der Südpfalz. Ihren Namen verdankt sie den zahlreichen Esskastanienbäumen, die in direkter Nachbarschaft zu den Reben wachsen. Die größte Besonderheit jedoch ist die Bodengeologie dieser Lage. Durch Faltungen und Hebungen im Zusammenhang mit dem Einbruch des Rheingrabens vor über 40 Mio. Jahren wurde Rotliegend an die Oberfläche gefördert. Dabei handelt es sich um rote Sedimente, die vor ca. 300 Mio. Jahren in Äquatornähe entstanden. Metamorph überformt bieten sie unseren Pinot Noir-Reben als eisenreicher roter Schiefer einen faszinierenden Untergrund, der dem Wein eine unvergleichliche Individualität und Finesse verleiht.

Vinifikation: Ende September 2021 wurden die Trauben streng selektiv von Hand geerntet. Nach dem Abbeeren der Trauben erfolgte eine offene Büttengärung mit periodischem, händischen Unterstoßen der Maische über einen Zeitraum von 12 Tagen. Im Anschluss an die Pressung und eine kurzen Phase der Sedimentation, wurden die Jungweine in Barriques gefüllt, wo sie einen spontanen BSA durchliefen. Nach etwa 18 monatiger Reifung wurde der Wein dann ohne Filtration in Flaschen gefüllt.

Charakteristik: Kühle Sauerkirschnoten, rote Beerenfrüchte und würzige Holzaromen prägen die Nase des Weines. Am Gaumen zeigt er sich fest und lang mit bezaubernder Tanninstruktur.

Speiseempfehlung: Hervorragend zur Begleitung von Wild - und Gansgerichten.