2021 Pinot - Extra Brut Sekt b.A. | trad. Flaschengärung | handgerüttelt

Lage: Die Trauben für unseren Pinot Sekt Extra Brut stammen von gutseigenen Weinbergen. die in der Vergangenheit gezeigt haben. dass sie auch bei moderaten Mostgewichten eine Fülle an Aromen in die Trauben einlagern können. Es sind eher kühlere Weinbergslagen. in denen wir Trauben mit den für die Versektung unabdinglichen. stabilen Säurewerten ernten können.

Vinifikation: Nach der selektiven Handlese im Zeitraum Anfang September 2021. wurden die Trauben in einer Ganztraubenpressung gepresst. Anschließend moderat vorgeklärt und anteilig im Edelstahltank. sowie Barrique vergoren. Der Ausbau von Spät- und Weißburgunder erfolgte getrennt. Erst kurz vor der Tirage-Füllung wurden beide Grundweine in einer Assemblage zusammengeführt. Die Tirage-Füllung zur Einleitung der zweiten Gärung wurde von Hand vollzogen. Nach einer Reifedauer von rund 14 Monaten auf der Hefe wurden die Flaschen handgerüttelt und danach degorgiert.

Charakteristik: Durch den feinen Mousseux werden Aromen von Birne. Mirabellen und Hefegebäck an die Nase herangetragen. Am Gaumen zeigt sich der Sekt belebend und erfrischend mit feiner Perlage und angenehmem Abgang.

Speiseempfehlung: Wunderbar als Aperitif.