Maischevergoren - Landwein-M. 0.75l
Der Blaue Silvaner wird als Ur-Silvaner bezeichnet. Es gibt nur ca. 30ha dieser Rebsorte weltweit. 2012 haben wir direkt an der historischen Weinbergsmauer (1719) diesen besonderen Silvaner gepflanzt. Nur alle paar Jahre vinifizieren wir einen Orange Wein daraus – es ist eben etwas Besonderes!
Die Blauer Silvaner Trauben sind bei der Ernte lila bis blau gefa ¨ rbt. W ir haben sie selekti v per Hand geerntet. Die Trauben wurden gestampft und dann auf der Maische (mit Beerenschalen und Kerne) 5 Monate ohne Zugabe von Hefen - spontan nur mit den wilden W einber gs- und Weinkellerhefen v er goren. Anschließend per Muskelkraft über einen Sieb vom Trester getrennt und mit der Hand ausge dru ¨ ckt - nicht gepresst! Im 500 Liter Eichenf ass mit der Hefe eingelagert. Den Wein haben wir i mmer wieder v on Hand aufger u ¨ hrt – das nennt man Battonage Ohne Schwefelzug abe und ohne Filtration schonend in Flaschen abgef u ¨ llt. Selbstverständlich ist dieser Wein auch ve g an.
Bitte vor der Verkostung 2 Stunden karaffieren/ dekantieren. Bei 12-14 entfaltet sich der Wein am besten.
Landwein. 0.75l Burgunderflasche
Preis:
29,80 €
für 0.75l - 39.733 € /l
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Ein trockener Wein enthält wenig (4 bis 9g) Restzucker, denn dieser ist fast vollkommen vergoren. Allerdings wird diese Bezeichnung auch für sonstiges|Sekt und Schaumwein genutzt. Deutsche Weine dürfen sich nur dann trocken nennen, wenn sie weniger als 9g/l Restzucker enthalten. Bei Schaumwein, der durch die Kohlensäure per se etwas herber schmeckt, darf der Restzuckergehalt zwischen 17-35 g/l liegen.
mehr dazu Silvaner, oder auch "Grüner Silvaner" oder Sylvaner genannt, ist eine der ältesten weißen Rebsorten und in Deutschland recht verbreitet. Er ist eine alte, natürliche Kreuzung der Rebsorten Traminer und Heunisch. Der Ausbau des Silvaners ist sehr vielfältig und reicht von neutralen Weinen, bis hin zu spritzig fruchtigen Weinen.
mehr dazu Deutscher Landwein bezeichnet Wein der zweitniedrigsten Qualitätsstufe nach dem Tafelwein. Die Mindestmostgewichte liegen bei mindestens 5,5 Vol-% Alkohol, oder 47° Oechsle. Deutscher Landwein darf ausschließlich aus Trauben der Region gekeltert werden, aus welcher der Wein stammt. Durch die ab August 2009 gültige EU-Weinmarktordnung entspricht der Landwein nun der Kategorie Wein g.g.A. (Wein mit geschützter geographischer Angabe)
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