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Cabernet Sauvignon gehört zu den weltweit bekanntesten und am häufigsten angebauten Rotweinsorten. Ursprünglich aus der Region Bordeaux in Frankreich stammend, hat die Sorte mittlerweile nahezu jede Weinregion erobert und ist für ihren vollmundigen Geschmack und ihre Fähigkeit, gut zu altern, geschätzt. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc, die aufgrund ihrer dicken Schale und ihres hohen Tannin-Gehalts robuste Weine mit langer Lebensdauer produziert. Diese Eigenschaften sorgen auch dafür, dass der Wein gut in Eichenfässern reifen kann, was ihm zusätzliches Aroma verleiht. Der Geschmack von Cabernet Sauvignon-Weinen kann stark variieren, je nachdem wo sie angebaut werden. In kühleren Klimazonen neigen sie dazu, Noten von grüner Paprika zusammen mit einer bestimmten Menge an Fruchtigen Aromen wie schwarze Johannisbeere zu haben. Wird er jedoch in wärmeren Gebieten angebaut, können Aromen von Eukalyptus oder Minze dominieren. Cabernet Sauvignon eignet sich hervorragend zur Reifung über längere Zeiträume. Dies liegt daran, dass das hohe Tanninniveau des Weins im Laufe der Zeit abnimmt und einen runderen Geschmack verleiht. Mit zunehmendem Alter gewinnen diese Weine an Komplexität und entwickeln oft ein Bouquet von Zedernholz-, Tabak- oder Lederaromen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Cabernet Sauvignon eine vielseitige und weltweit beliebte Rebsorte ist, die Weine von hoher Qualität und langer Haltbarkeit hervorbringt.