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Weinwissen zum Thema "Accent"

Die rote Rebsorte ist eine erstklassige Kreuzung zwischen Kolor x Chancellor. 1982 hat man sie in der Forschungsanstalt Geisenheim (Deutschland) gezüchtet und ihr wurde im Jahr 2007 der Sortenschutz erteilt. Diese spätreifende Rebe ist widerstandsfähig gegen Echten und Falschen Mehltau und besitzt eine Lockerbeerigkeit und feste Stiele. Sie gehört daher zu den PIWI-Sorten. Ihr tanninreiches, dunkelrotes Fruchtfleisch erbringt Rotweine mit Vanillearoma, die als Färbetraube geeignet sind. Im Jahr 2016 wurde im Rheingau sogar ein Hektar Rebfläche ausgewiesen! 


Weinwissen zum Thema "Traubensaft"

Traubenmost (lat. vinum mustum „junger Wein“) ist der durch Keltern gewonnene Saft aus Weinbeeren. Er ist Ausgangsstoff für die Wein- und Sektbereitung, Traubensaft (Traubensüßmost), Fruchtsaft, Süßreserve, Mostkonzentrat und Rektifiziertes Traubenmost-Konzentrat (RTK). Er kann aus Weiß- oder Rotweinsorten hergestellt werden.


Je nach Reifegrad und Flüssigkeitsgehalt der Trauben erhält man aus 100 Teilen Trauben zwischen 75 und 80 Teile Most. Die übrig bleibenden festen Bestandteile beim Pressen der Maische (Schalen, Samen, Stiele) bezeichnet man als Treber oder Trester. Je nachdem was aus den Trauben erzeugt werden soll, erfolgt eine unterschiedliche Weiterverarbeitung.

Traubensaft, der aus spritzigen Rebsorten hergestellt wird, ist ein erfrischendes Getränk, das das ganze Jahr über genossen werden kann. Die Herstellung beginnt mit der sorgfältigen Auswahl und Ernte der Trauben. Dann werden die Früchte gepresst, um ihren natürlichen Saft zu extrahieren, der dann abgefüllt und verkauft wird.

Es gibt zwei Haupttypen von Traubensaft: Rot und Weiß. Roter Traubensaft wird aus roten oder violetten Trauben hergestellt und hat eine dunkle, satte Farbe und einen süßen, aber leicht tanninhaltigen Geschmack. Weißer Traubensaft hingegen, der aus weißen oder grünen Trauben hergestellt wird, hat eine hellere Farbe und einen leicht süßeren Geschmack.

Ein besonderes Merkmal von Traubensaft ist seine Vielseitigkeit. Er kann pur getrunken, mit Wasser oder Soda gemischt oder als Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Aufgrund seiner Süßen und Fruchtigen Eigenschaften eignet er sich auch hervorragend als Basis für Cocktails oder Mocktails.

Insgesamt bietet Traubensaft eine ebenso köstliche wie erfrischende Möglichkeit, den Geschmack der Weintraube zu jeder Zeit und an jedem Ort zu genießen.

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