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Weinwissen zum Thema "Gewürztraminer"
Gewürztraminer ist eine weiße Rebsorte, die für ihre aromatischen Weine bekannt ist und hauptsächlich in Regionen wie dem Elsass, Südtirol oder der Pfalz angebaut wird. Die Weine zeichnen sich durch intensive Aromen von Rosen, Litschi und Gewürzen aus und haben oft einen höheren Alkoholgehalt. Trotz ihrer starken Präsenz können sie sowohl Trocken als auch Süß ausgebaut sein und eignen sich hervorragend als Begleiter zu würzigem Essen oder Desserts.
Der Gewürztraminer ist eine traditionelle Weißweinsorte, die vor allem für ihren aromatisch-intensiven Geschmack bekannt ist. Tatsächlich leitet sich der Name "Gewürztraminer" vom deutschen Wort "Würze" ab, was auf das charakteristische, Würzige Aroma dieses Weines hinweist.
Die Sorte stammt ursprünglich aus dem Dorf Tramin in Südtirol und hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Rebsorte ist heute weltweit verbreitet und wird in vielen Weinbaugebieten angepflanzt, darunter Frankreich, Deutschland, Italien und Neuseeland.
Im Glas präsentiert sich der Gewürztraminer mit einer hellgelben bis goldgelben Farbe. Sein Bouquet kann an verschiedene Fruchtnoten wie Litschi, Grapefruit oder Ananas erinnern. Häufig sind auch florale Noten von Rosen oder Veilchen sowie feine Nuancen von Honig oder Vanille zu erkennen.
Am Gaumen zeigt der Gewürztraminer einen mittleren bis vollen Körper mit einer mäßigen Säure. Der Wein kann sehr Trocken sein, es gibt jedoch auch Halbtrockene und Süße Varianten. Insgesamt zeichnet sich der Gewürztraminer durch seine hohe Komplexität und Vielschichtigkeit aus. Er eignet sich daher hervorragend als Begleiter zu asiatischer Küche oder kräftigen Käsesorten.
Den Artikel zum Thema Gewürztraminer lesenWeinwissen zum Thema "Trester"
Tresterbrand ist eine Spirituose, die aus vergorenem Traubentrester (den Rückständen der Weinmaische, z. B. Stängel, Schalen, Kernen) destilliert wird. Die Herstellung von Tresterbrand basiert auf der Herstellung von Wein einerseits und der Kunst der Destillation andererseits.
Während die Weinherstellung wesentlich älter ist, geht man davon aus, dass die Destillationskunst im persischen Raum entdeckt wurde. Berichte über erste einfache Destillationsgeräte stammen z. B. aus dem Jahr 400 n. Chr. (Zosimos von Panopolis). Insbesondere im arabischen Raum hat sich die Destillationskunst für medizinische Zwecke schnell verbreitet.
Um das 11. Jahrhundert, mit Beginn der Kreuzzüge, brachten Gelehrte diese neue Technik nach Italien, wo sie insbesondere durch die Jesuiten (Ordensgründung 1540) verbreitet wurde. Aus derselben Zeit stammen auch erste Dokumente, die die Destillation von Wein beschreiben. Im Jahre 1451 wird erstmalig Grappa erwähnt: Ein piemontesischer Notar vermachte seinen Nachfahren u. a. einen Keller mit einer Destillationsanlage und größeren Mengen an „aquavit“ bzw. „grape“.
Im Mittelalter galt der Tresterschnaps selbst als Arme-Leute-Getränk, was sicherlich auch auf die nicht optimierten Destillationstechniken zurückzuführen ist: durch die direkte Befeuerung konnte der Trester anbrennen.
Der schlechte Ruf von Tresterbränden ist vermutlich auch der Grund, warum der Tresterschnaps im 1507 verfassten Standardwerk der Destillation „Liber de arte distillandi“ von Hieronymus Brunschwig nicht genannt wurde. Erste Vorschriften für die Herstellung von Tresterdestillaten stammen erst aus dem Jahr 1636, als diese jedoch noch abfällig als „Rohstoffe mit Alkoholbasis“ bezeichnet werden.
Um 1800 schließlich wurde die Destillation mit indirekter Befeuerung erfunden, d. h. erst ab diesem Zeitpunkt war eine schonende Destillation unter Zuhilfenahme eines Wasserbades möglich, die als Grundvoraussetzung für moderne Tresterbrände gilt.
Durch weitere technische Optimierung des Destillationsprozesses fanden Tresterbrände dann ab Mitte des 20. Jahrhunderts langsam auch Anerkennung weltweiter Feinschmecker und erlangten weltweite Bekanntheit und Verbreitung. Grappa wurde etwa in Deutschland zu einer Modespirituose.
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