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Weinwissen zum Thema "Weißwein"

Weißwein ist eine Art von Wein, die aus weißen Trauben hergestellt wird. Es kann leicht und frisch sein, oder es kann voller Aromen und Komplexität sein. Weißwein hat im Laufe der Jahre an Popularität gewonnen. Es gibt verschiedene Arten von Weißwein wie Chardonnay, Sauvignon Blanc und Riesling. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Körper und Süße. Egal welcher Wein man trinkt, er ist eine delikate Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder als Getränk für sich alleine genossen werden können.


Weißwein ist eines der beliebtesten Getränke in Deutschland. Er wird ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt. Damit der Wein seine charakteristische Farbe behält, bleiben die Traubenschalen beim Auspressvorgang bei klassischen Weißweinen unberührt. 

Es gibt verschiedene deutsche Rebsorten von Weißwein, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Aroma. Die häufigste Weißwein-Rebsorte in Deutschland ist Riesling, dessen Aromen an Apfel und Zitrusfrüchte erinnern. Er kann Süß oder Trocken sein und passt zu Fischgerichten oder leichten Salaten. 

Eine weitere häufige Rebsorte ist Müller-thurgau, die meist als leicht bitterer Wein mit Noten von Stachelbeeren verkauft wird. Dieser Wein schmeckt am besten mit saisonalem Gemüse und Geflügelgerichten. Eine weitere beliebte Rebsorte ist Silvaner, deren Aromaprofil an Äpfel, Birnen und Kräuter erinnert - je nach Jahreszeit können es unterschiedliche Nuancen sein.

Silvaner wiederum passt gut zu gebratenem Fisch oder hellem Fleisch wie Kalbfleisch oder Lammfleisch. Eine andere Variante des Weißweins ist Grauburgunder (oder Pinot Gris), dessen Aroma oft etwas säurebetonter als das des Rieslings ist und an Zitronengras erinnert - perfekt für Fischeintöpfe oder Meeresfrüchtepastetchen! 

Es gibt noch viel mehr Sorten von deutschem Weißwein: Sie reichen vom Fruchtigen Scheurebe bis zum floralaromatischen Kerner - aber alle haben eines gemeinsam: Sie passen gut zur lokal produziertem Käse und Wurstwaren sowie zu leichtem Gemüse! 

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Weinwissen zum Thema "Trockenbeerenauslese"

Trockenbeerenauslesen stellen die höchste Prädikatsstufe dar (mind. 150° Oechsle). Sie werden aus handgelesenen edelfaulen und rosinenartig eingeschrumpften Trauben gekeltert. Durch den Pilzbefall wird die Haut der Trauben durchlässig, so dass sie austrocknen können, wodurch der Zucker stark konzentriert wird. Sie sind Süß und honigartig.


Die Trockenbeerenauslese stellt eine besondere Form des Weines dar, die sich durch ihre hohe Süße, Komplexität und Langlebigkeit auszeichnet. Die Bezeichnung "Trockenbeerenauslese" kommt von der Methode ihrer Gewinnung: Es werden speziell nur vollreife und oft edelfaule oder rosinierte Trauben selektiert und verwendet. Diese sorgfältige Auswahl führt zu einem besonders hohen Zuckergehalt in den Trauben, was sich im Endprodukt als intensive Süße widerspiegelt.

Der Alkoholgehalt ist dagegen eher gering, da ein Großteil des Zuckers nicht umgewandelt wird. Geschmacklich zeichnet sich die Trockenbeerenauslese durch Aromen von Honig, getrockneten Früchten und exotischen Gewürzen aus.

Sie gehört zur obersten Qualitätsstufe nach dem deutschen und österreichischen Weingesetz und wird vorwiegend bei weißen Rebsorten wie Riesling oder Gewürztraminer angewendet. Aufgrund der aufwendigen Herstellung ist die Trockenbeerenauslese sehr kostspielig, dafür aber auch äußerst langlebig – sie kann mehrere Jahrzehnte gelagert werden. Nicht zuletzt wegen dieser Eigenschaften gilt die Trockenbeerenauslese als echte Rarität unter den Weinen und verkörpert einen Luxus für Kenner und Liebhaber weltweit.

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