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Weinwissen zum Thema "Bacchus"

Der Bacchus ist eine Kreuzung von Silvaner , Riesling und Müller-thurgau . Die Weine der Bacchus-Rebe erreichen hohe Reifegrade bei früher Ernte, was sie bei Winzern sehr beliebt macht. Die Weine sind Fruchtig und haben in der Regel wenig Säure.


Bacchus hat eine kompakte, buschige Wuchsform. Die Blätter sind dreilappig und die Trauben sehr groß und hängend. Der Wein ist hellgelb bis grün-golden im Glas und besitzt Noten von Äpfeln, Pfirsichen, Zitrusfrüchten sowie dezente Kräuteraromen.

Bacchus wird in Deutschland für den Genuss als junger Wein gekeltert, jedoch auch gerne als Spätlese oder Auslese verkostet. Der Geschmack des Weins ist aromatisch und Fruchtig mit einer angenehmen Säurestruktur. Er passt gut zu Fischgerichten oder Geflügel aber auch zu Salaten mit etwas Schinken oder Käse. Daher ist Bacchus ein sehr vielseitiger Begleiter beim Essen – ob als Aperitif oder Hauptgangbegleiter – er schmeckt immer! Bacchus weist alle Eigenschaften eines guten Weißweins auf: Es besticht durch seine Frische und Fruchtigkeit, seinen leichten Alkoholgehalt sowie die fein abgestimmte Säurebalance. Dies macht ihn zu einem idealen Partner für verschiedene Speisen – von leichtem Fingerfood bis hin zu Köstlichkeiten der mediterranen Küche - aber auch pur macht er sich gut am Gaumen des Genießers!

Bacchus ist unter Winzern sehr beliebt, da sie eine frühreifende Rebsorte ist. Sie erreicht hohe Reifegrade und kann auch in Lagen angebaut werden, die für den Riesling nicht geeignet sind. Ihre Weine weisen Aromen und Fruchtigkeit auf, wenn das Lesegut vollständig reif ist. Allerdings fehlt es ihnen manchmal an Säure, deshalb wird Bacchus oft mit Müller-thurgau verschnitten. Dieses ergänzt ihr Bouquet mit neutralem Geschmack und beide bilden zusammen die Liebfrauenmilch – dieser Wein war lange ungeschätzt, erfreut sich in jüngster Zeit aber wieder steigender Beliebtheit.

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Weinwissen zum Thema "Rosé"

Roséwein unterscheidet sich von Rotweinen, Weißweinen und Rotlingen durch seine Farbe, die zwischen heller und dunkler rosa liegt. Der Geschmack ist charakteristisch für Roséwein und reicht von kräftig Blumig bis Fruchtig . Die roten Trauben werden in der Regel kurz mit ihren Schalen in Kontakt belassen, um den Wein eine hell- bis dunkelrosa Farbe zu geben.


Rosé gewinnt man, in dem der Most nur kurze Zeit zusammen mit den Traubenschalen vergoren und nach wenigen Stunden oder Tagen abgepresst wird. Daher löst sich nur ein Bruchteil des Farbstoffs und es gehen kaum Tannine in den Wein über. Somit steht der Rosé dem Weißwein eigentlich näher als dem #Rotwein#, denn nach dem Abpressen wird er meist wie ein Weißwein weiter ausgebaut.

Eine zweite Methode ist das Ablassen von Flüssigkeit aus dem Rotweingärbehälter, das sogenannte "Bluten" oder auch Saignée. Der daraus gewonnene Wein wird dann als Roséwein vinifiziert. Die Methode hat aber den eigentlichen Effekt, die Konzentration an Häuten für den späteren Rotwein zu erhöhen.

Ein Roséwein darf aus mehreren Rotweinrebsorten bestehen (Cuvée)

Es gibt noch andere Arten die Rotweintrauben zu keltern und somit einen noch helleren Wein zu erhalten. Man spricht dann in Deutschland von einem Weißherbst . Mittlerweile wird auch die Bezeichnung Blanc-de-noirs immer häufiger verwendet, auch wenn sie im Weingesetz nicht verankert ist.

In Deutschland gelten laut Weinverordnung die folgenden Regeln für Rosé:

Bei inländischem Qualitätswein b.A. darf die Bezeichnung Roséwein nur für einen ausschließlich aus Rotweintrauben hergestellten Wein von blass- bis hellroter Farbenverwendet werden. Bei inländischem Wein müssen die Bezeichnungen Roséwein, Rosé oder Rotling angegeben werden.

Das heißt, dass ein Wein aus rötlich gefärbten Trauben, wie zum Beispiel roter Muskalteller oder roter Traminer, die aber eigentlich Weißweintrauben sind, nicht als Rosé bezeichnet werden darf. Während der Rotling ein Verschnitt von Weiß- mit Rotweintrauben ist.

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